Pas encore de compte?
Dans cette leçon, les élèves mettent en pratique leurs connaissances sur les agents de levage, le sucre et la farine afin de créer leurs propres muffins.
Activités :
Synthèse des apprentissages
Les élèves associent des énoncés à une réponse afin de passer en revue ce qu’ils ont appris dans les leçons précédentes.
Créez vos propres muffins
En groupes, les élèves inventent leur propre recette de muffins à l’aide d’une fiche de planification guidée et d’un gabarit de recette. Notre recette de muffins de base est l’une des plus populaires du programme, car elle aide les élèves à pâtisser en toute confiance et à obtenir d’excellents résultats à chaque fois.
Évaluation sensorielle
Les élèves effectuent l’évaluation sensorielle des variantes de recettes réalisées en classe pour constater les effets de différents ingrédients. Cette leçon les amène à présenter leurs muffins sur une assiette avant de les soumettre à l’évaluation de juges invités.
Auto-réflexion
Les élèves effectuent une réflexion pour cerner les points clés à retenir et expliquer leurs contributions sur divers plans : travail d’équipe, sécurité, gestion du temps et succès des recettes.
Vidéo :
La vidéo de la leçon 5 est intégrée au jeu de diapositives, mais elle est également accessible à l’aide du lien suivant.
Étapes suivantes
⬇️ Téléchargez le jeu de diapositives de la leçon 5 pour animer les activités et montrer les vidéos.
🌐 Visitez la page principale du Labo des ingrédients pour consulter toutes les options de commande des leçons et du matériel de classe.
Langue :
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À mijoter
🔧 Les ingrédients du succès
Organisez les évaluations sensorielles de la façon qui convient le mieux à votre classe. Après avoir préparé les muffins, deux solutions s’offrent à vous : les groupes circulent d’un poste à l’autre pour évaluer chaque échantillon séparément, ou bien les élèves recueillent un échantillon de chaque variante et réalisent l’activité à leur poste. Identifiez clairement chaque poste afin que les élèves sachent quelle variante ils évaluent.
🎉 Une touche de suspense : les juges invités
Donnez un élan supplémentaire à ce dernier défi en faisant intervenir des juges invités. Expliquez leur rôle – goûter et offrir une rétroaction – et encouragez les élèves à soigner la présentation de leurs muffins ainsi qu’à décrire les techniques et les ingrédients utilisés.
📝 Planifiez efficacement
Consultez le jeu de diapositives de la leçon 5 et la vidéo, procurez-vous les ingrédients nécessaires pour préparer les différentes variantes de muffins et sélectionnez votre panel de juges. Vous pouvez aussi projeter une courte séquence d’une émission de pâtisserie pour donner aux élèves des idées de présentation et susciter l’enthousiasme.