Le labo des ingrédients : Leçon 2 – Élevez le niveau de vos recettes
Dans cette leçon, les élèves explorent le rôle des agents de levage dans les recettes avant d’effectuer l’évaluation sensorielle de crêpes.
Activités :
Petite annonce
Les élèves relèvent des points importants sur les agents de levage à partir de la vidéo du chef. Ces informations s’avéreront très précieuses lors du défi final de la leçon 5.
Prédiction sensorielle
Les élèves prédisent les effets qu’aura une quantité plus ou moins grande d’un ingrédient donné en s’appuyant sur leurs connaissances tirées des vidéos du chef. Cette leçon les amène à comparer des crêpes préparées sans bicarbonate de soude et d’autres en contenant une quantité excessive.
Évaluation sensorielle
Les élèves effectuent l’évaluation sensorielle des variantes de recettes réalisées en classe pour constater les effets de différents ingrédients. Dans cette leçon, ils préparent des crêpes multigrains, chaque variante (codée par couleur) exploitant un agent de levage différent : poudre à pâte, bicarbonate de soude + lait sur, bicarbonate de soude + babeurre, ou bicarbonate de soude + kéfir.
Vidéos :
Les vidéos de la leçon 2 sont intégrées au jeu de diapositives, mais elles sont également accessibles à l’aide des liens ci-dessous.
Étapes suivantes
⬇️ Téléchargez le jeu de diapositives de la leçon 2 pour animer les activités et montrer les vidéos.
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Langue :
Le labo des ingrédients : Leçon 2 – Élevez le niveau de vos recettes
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