Pas encore de compte?
Dans cette leçon, les élèves font la connaissance d’un chef et d’un scientifique des produits alimentaires. Ils s’entraînent ensuite à réaliser une évaluation sensorielle avec des produits laitiers.
Activités :
🥛 Évaluation sensorielle : une occasion de s’exercer
Réfléchissez aux produits alimentaires que vous préférez acheter à l’épicerie, ou à un plat que vous aimez manger au restaurant. Il est vraisemblable que les scientifiques et les créateurs de produits alimentaires aient eu recours à une évaluation sensorielle pour déterminer si les clients en apprécieraient l’aspect, la texture, l’odeur et la saveur.
Le présent module abordera certains aspects de l’évaluation sensorielle dans plusieurs buts :
Vidéos :
Les vidéos de la leçon 1 sont intégrées au jeu de diapositives, mais elles sont également accessibles à l’aide des liens ci-dessous.
Étapes suivantes
⬇️ Téléchargez le jeu de diapositives de la leçon 1 pour animer l’activité sensorielle et montrer les vidéos.
🌐 Visitez la page principale du Labo des ingrédients pour consulter toutes les options de commande des leçons et du matériel de classe.
Langue :
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À mijoter
➡️ Quelques considérations
Voici quelques points dont tenir compte au moment où les élèves réaliseront l’évaluation sensorielle des recettes préparées :
📝 Planifiez efficacement
Consultez le jeu de diapositives de la leçon 1 et les vidéos mettant en vedette un chef et un scientifique des produits alimentaires, puis préparez les ingrédients en vue de l’évaluation sensorielle.